Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía para el cuerpo humano. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales. En los últimos años, el concepto de carbohidratos netos ha ganado popularidad, especialmente en dietas bajas en carbohidratos como la keto y la baja en azúcares. Pero, ¿qué son realmente los carbohidratos netos y por qué son importantes para quienes buscan una alimentación más saludable?
¿Qué son los carbohidratos netos?
Los carbohidratos netos son aquellos que el cuerpo realmente digiere y convierte en glucosa. Se calculan restando la fibra dietaria y los polialcoholes (edulcorantes como el eritritol y la alulosa) del total de carbohidratos en un alimento.
Fórmula básica para calcular carbs netos:
Carbohidratos netos = Carbohidratos totales – Fibra – Polialcoholes
Por ejemplo, si un alimento tiene 45g de carbohidratos totales, pero contiene 10g de fibra y 28g de polialcoholes, sus carbohidratos netos serían:
45 – 10 – 28 = 6.9g de carbohidratos netos
¿Por qué algunos carbohidratos “no cuentan”?
La fibra y ciertos polialcoholes no se metabolizan de la misma manera que los azúcares y almidones.
- Fibra dietaria: No se digiere en el intestino delgado, sino que pasa al colon, ayudando a la salud digestiva sin afectar los niveles de glucosa en sangre.
- Polialcoholes como el eritritol y la alulosa: Tienen un impacto glucémico casi nulo, por lo que no afectan la insulina ni la glucosa en sangre. De hecho, el eritritol se absorbe parcialmente y se excreta sin ser metabolizado, mientras que la alulosa tiene un impacto insignificante en la glucosa en sangre.
¿Por qué es importante reducir los carbohidratos netos?
Reducir la cantidad de carbohidratos netos en la dieta tiene múltiples beneficios, especialmente para personas que buscan controlar su peso, mejorar su metabolismo o mantener niveles estables de azúcar en sangre. Un alto consumo de carbohidratos refinados y azúcares añadidos puede provocar picos de glucosa, aumentando el riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.
Optar por productos bajos en carbohidratos netos ayuda a:
- Evitar picos de azúcar en sangre, reduciendo antojos y fatiga.
- Aumentar la saciedad, gracias a un mayor contenido de fibra y proteínas.
- Favorecer la quema de grasa, al estimular la cetosis en dietas bajas en carbohidratos.
- Reducir la inflamación, ya que el exceso de azúcar en la dieta está asociado con procesos inflamatorios crónicos.
"El 90% de los carbohidratos en Tierra Dulce no impactan la glucosa: fibra y eritritol, que no eleva el azúcar, no daña los dientes y se absorbe parcialmente, reduciendo efectos intestinales." — Tierra Dulce
Tierra Dulce y los carbs netos
Muchas cremas de cacao comerciales contienen altísimos niveles de azúcar, lo que dispara los carbohidratos netos y el impacto glucémico. En contraste, Tierra Dulce está endulzada con eritritol y alulosa, reduciendo sus carbs netos a apenas 6.9g por 100g. Además, es rica en fibra y proteína, ayudando a mantener la saciedad sin afectar negativamente el metabolismo.
¿De dónde provienen los carbohidratos en nuestra Nutella Saludable?
Más del 90% de estos en Tierra Dulce provienen de frutos secos y edulcorantes de baja carga glucémica. Al ser en su mayoría fibras solubles y polialcoholes, no se asimilan como azúcares dañinos para el cuerpo.
Los carbohidratos que realmente deben consumirse con moderación en Tierra Dulce provienen de la harina de plátano verde, representando apenas 4g de carbs netos por cada 100g de producto. Esto significa que, aunque la etiqueta mencione 33.3g de carbohidratos totales, la realidad es que:
- Fibra: 8.6g
- Polialcoholes: 14g
- Carbohidratos netos reales: 10.7g por cada 100g de producto
Este balance permite que la Nutella Saludable Tierra Dulce sea una opción realmente baja en carbs netos y apta para dietas keto o bajas en azúcar.
Conclusión
Entender los carbs netos es clave para elegir mejor los alimentos. Si buscas opciones bajas en carbohidratos y sin azúcares añadidos, Tierra Dulce es una alternativa ideal que te permite disfrutar desde el placer.
Además de ser deliciosa, es una opción nutricionalmente equilibrada, apta para dietas keto, bajas en carbohidratos y saludables. ¡Pruébala y descubre el placer que te hace bien!
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